재료

• 계란 노른자 4개
• 레몬주스 1스푼
• 올리브오일 또는 샐러드오일 1 1/4컵
• 맛 소금 또는 후추
• 이지요 요거트 1컵

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• 만드는 방법

  계란 노른자, 겨자, 소금 과 후추를 믹싱 볼 또는 푸드 프로세서에 넣고 부드러운 반죽이 되도록 거품기로 저어줍니다.
  레몬 주스를 추가하여 다시 부드럽게 될 때까지 저어줍니다. 푸드 프로세서 또는 전자 거품기를 사용할 경우 매우 약하게 계속 섞어주며 오일 한 컵을 넣어줍니다.
  거품기 도구를 사용할 경우 오일 한 컵을 여러 횟수로 나뉘어 넣어주며 잘 저어줍니다.
  반죽이 걸쭉해지면 오일이 서서히 얇은 형태로 증가할 수 있습니다.
  이제 다른 재료를 추가 시 재료가 반죽에 잘 흡수 되었는지 확인하여야 합니다. 남은 나머지 기름 1/4컵 과 함께 요구르트 한 스푼씩 떠서 넣고 잘 섞어 줍니다.
  소금 또는 후추로 필요함에 따라 조절합니다. 요구르트 마요네즈는 시원한 장소나 냉장고에서 몇 주 정도 유지됩니다.
  (기름이 방부제 역할 을 합니다). 차갑게 드셔야 맛있습니다.